Томатные булочки
Опара
- 15 грамм активированной закваски " Хлеб счастья"
- 100 грамм воды
- 100 грамм муки 1 или высшего сорта
- Вся созревшая опара
- 280 грамм воды
- 500 грамм муки первого или высшего сорта
- 60 грамм томатной пасты без добавок
- 20 г оливкового масла
- щепотка смеси “итальянские травы”
- 10 грамм соли
- 20 г сахара или другого подсластителя
В воде развести томатную пасту, добавить опару, перемешать, затем добавить муку, соль и замесить тесто. Тонкой струйкой влить масло, добавить приправу, продолжая вымешивать тесто.
Тесто переложить в смазанную маслом миску и оставить для брожения до увеличения в объеме теста на 50%. Теперь разделите тесто на кусочки по 80 г, сформуйте круглые булочки и разложите их на противне. Оставьте для расстойки минимум на 1 час до увеличения булочек в объеме в 2 раза.
выпечка с паром примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов.