Синнабоны

Магическое сочетание сдобного теста, сахара и корицы

• 30 грамм активированного фермента "Хлеб счастья".
• 100 грамм воды
• 100 г муки высшего сорта

• вся опара
• 250 грамм воды
• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм коричневого сахара
• 10 грамм соли
• 500 грамм муки 1-го или высшего сорта

• 180 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г тростникового сахара
• 15 г молотой корицы

Смешайте опару, воду, муку, масло, сахар и соль и замесите тесто. Должно получиться довольно густо тесто. Оставьте его в теплом месте  (я оставляю в теплой духовке) под крышкой до увеличения в объеме в 1.5 раза. Затем вывалите тесто на смазанный маслом силиконовый коврик и разделите его на две равные части. Каждую подкатайте в шар. И оставьте отдыхать на 15 минут.

Приготовьте начинку. Смешайте мягкое масло, сахар, корицу. Смесь разделите на 2 части. Раскатайте каждоле тесто по очереди  в прямоугольник толщиной 1 см (примерно). Смажьте начинкой всю его поверхность и заверните тесто в рулет. Не сворачивайте слишком плотно. Нарежьте оба рулета при помощи нитки, ножом или ножницами на кусочки шириной 7 см (примерно). Сложите синнабоны срезом верх на застеленный пергаментом противень. Противень уберите в объемный пакет- майку, чтоб заготовки не заветрились. Расстойка 1-1,5 часа до пухового состояния. Выпечка 180градусов до готовности, примерно 25 минут.