Булочки с углем
Опара
- 15 грамм активированой закваски " Хлеб счастья"
- 100 грамм воды
- 100 грамм муки 1 или высшего сорта
- Вся созревшая опара
- 350 грамм воды
- 50 таблеток размолотого в кофемолке активированного угля
- 500 грамм муки первого или высшего сорта
- 30 грамм мягкого сливочного масла
- 10 грамм соли
- 20 г сахара
В воде развести уголь, добавить опару, перемешать, затем добавить муку, соль и замесить тесто. Постепенно по кусочку добавить все масло, продолжая вымешивать тесто. Брожение в миске до увеличения в объеме теста в 2 раза (1,5- 2 часа). Разделите тесто на кусочки по 80 г, сформуйте круглые булочки и разложите их на противне. Оставьте для расстойки минимум на 1 час до увеличения булочек в объеме в 2 раза. Выпечка с паром примерно 25 минут при температуре 200 градусов.