Ржано-пшеничный хлеб с гречкой
Опара
- 10 г активированной ржаной закваски
- 75 г воды
- 75 г ржаной муки
- 50 г гречневой крупы
- 100 г воды
- Вся созревшая опара
- Вся мочка
- 10 г ферментированного ржаного солода
- 250 г воды
- 50 г ржаной муки
- 400 г пшеничной муки высшего сорта.
- 9 г соли
В воде размешайте созревшую опару, добавьте гречневую мочку, добавьте муку и соль. Тщательно вымесите тесто, сложите в смазанную масло подходящую хлебную форму. Когда тесто подойдет, выпекайте при температуре 200 градусов в течение 1 часа.