Ферментированный имбирный лимонад

Кисло-сладко-острый шипящий напиток полюбился всем, кто хоть раз приготовил его по нашему рецепту на закваске Хлеб счастья. Чуть горкий, чуть острый, чуть кислый, чуть сладкий и супергазированный! Ферментированный имбирный лимонад- это совершенно точно блюдо высокой кухни! При этом этот чудесный летний напиток с очень благородным вкусом и невероятной пользой для организма вы легко можете приготовить сами. Такой напиток не только оооочень вкусен, но и содержит целую армию живой микрофлоры, которая при его употреблении немедленно отправится трудиться на благо вашего иммунитета.

• 30 мл сока свежего имбиря (натереть имбирь на терке и отдать сок)
• 100 г свежеотжатого сока лимона
• 150 г  меда
• 5-7 черных изюмин (не обязательно, но с ним квас будет более газированный)
• 2 столовые ложки свежей ржаной опары (1 ч.л. активированной ржаной закваски + 40 г воды+40 г ржаной муки, смешать, оставить на 6-8 часов для созревания)

Имбирь натрите на мелкой терке, отожмите весь сок. Выдавите весь сок из двух лимонов. В трехлитровую банку налейте теплой воды, растворите в ней сок имбиря, литмонный сок и мед. Добавьте 2 столовые ложки опары. Затем добавьте несколько черных изюмин., накройте банку марлей или тканью, оставьте на 12-24 часа под марлей. Когда на поверхности появится пена или пузырьки, а изюминки всплывут, лимонад нужно процедить в пластиковые бутылки, бросить еще несколько изюмин в каждую, закрыть бутылки крышкой и убрать бутылки в холодильник для газации. Когда бутылки станут твердыми, лимонад готов! Перед употреблением напиток можно подсластить сиропом топинамбура или сахаром. Он содержит в себе много разных вкусов, и при этом получается супер газированный! Это действительно оооочень вкусно!