Пышный и кружевной безглютеновый хлеб

• 10 грамм активированной рисовой закваски "Хлеб счастья"
• 60 грамм воды
• 60 грамм муки бурого риса( именно бурого, ищите в магазинах здорового питания)
• Смешать, оставить для созревания на 8 часов

• 12 грамм хлопьев псиллиума
• 260 грамм воды
• В воду всыпать хлопья псиллиума, перемешать венчиком, оставить для набухания на 15 минут

• Вся созревшая опара
• Весь псиллиумный гель
• 100 грамм картофельного крахмала
• 50 г кукурузного крахмала
• 20 г крахмала тапиоки
• 20 грамм муки бурого риса
• 15 грамм муки белого или коричневого льна (выбор сильно повлияет на цвет)
• 3 грамм ксантановой камеди
• 5 грамм соли

Тщательно вымесить тесто, переложить его в смазанную маслом форму л11. Оставить его в теплом месте. Когда хлеб поднимется до краев формы, выпекайте его в течение 1 часа в разогретой до 200 градусов духовке.
Перед употреблением необходимо хлеб полностью остудить.