Хлеб из муки зеленых бананов

Опара
10 г активированной рисовой закваски
80 г воды
60 г муки зелёных бананов

Псиллиумный гель
260 г воды
15 г хлопьев псиллиума

Тесто
Вся созревшая опара
Весь псиллиумный гель
130 -150 г муки зелёных бананов (если 130 - хлеб получается более крупнопористый и мягкий)
0,5 ч. л соли

Как готовим. С вечера смешаем в одной миске все для опары, в другой - вся для псиллиумного геля.
Утром в гель выливаем созревшую опару, банановую муку и соль. Вымешиваем тесто и кладём его в смазанную маслом форму Л 11.
Важно убрать заготовку в тепло. Теста получается не очень много, поэтому ставим в духовку, когда до верха формы останется 2 см. 210 градусов. Печем 1 час.