Безглютеновый "Бородинский" хлеб

• 10 грамм активированной рисовой закваски "Хлеб счастья"
• 80 грамм воды
• 60 грамм муки зеленой гречки
• Все смешать, оставить для брожения на 6- 7 часов

• 15 грамм псиллиума
• 260 грамм воды
• Смешать, оставить для набухания на 30 минут.

• Вся созревшая опара
• Псиллиумный гель
• 100 г муки зеленой гречки
• 30 грамм кукурузной муки
• 20 г льняной муки
• 50 грамм любого крахмала
• 5 грамм соли
• 15 грамм меда или другого подсластителя
• 1 ч.л. кэроба
• 1 ч.л цикория
• 1 ч.л молотого кориандра
• 5 грамм соли

Замесить тесто из всех ингредиентов, переложить его в смазанную маслом форму л11, дать подняться, чтобы заготовка не достигала 2 см до краев формы и выпекать 1 час при температуре 190 гр