Безглютеновые кукурузные булочки

Опара

10 г активированной закваски “хлеб счастья”
80 г воды
60 г муки зеленой гречки
Все смешать, оставить для созревания на 8-10 часов

Псиллиумный гель

12 г хлопьев псиллиума
220 г воды

В воду всыпать псиллиум, быстро размешать венчиком, стараясь, чтоб не образовывались комочки, оставить минимум на 15 минут до образования густого геля. Можно псиллиумный гель готовить заранее, смешивая его в то же время , что и опару.

Тесто

Весь псиллиумный гель
вся опара
90 г кукурузной муки
50 г картофельного крахмала
5 г соли
20 г сахара или сиропа топинамбура
20 г сливочного (можно растительного) масла

Как готовим

В гель добавить всю опару, затем все виды муки, сахар, соль масло. Тщательно вымешиваем тесто. Затем необходимо разделить тесто на кусочки по 100 г и, сформовав из них булочки, разложить на противне. Расстойка до увеличения в объеме в 1,5 раза ( примерно 1,5-2 часа в теплом месте) Выпечка 180 градусов 40 минут.