Синнабоны без яиц и на закваске "Хлеб счастья"

Думаю, синнабоны в том или ином варианте пробовали делать многие. Это действительно божественное сочетание мягкого теста, сладости и сумасшедшего коричного аромата. Я предлагаю испечь синнабоны без яиц и на закваске " Хлеб счастья"
✔Опара:
20 г активированной пшеничной закваски Хлеб счастья
100 г воды
100 г муки в/с ( макфа)
Смешать, оставить на 8- 12 часов. Время выбраживания опары зависит от температуры у вас дома. В жару и за 5-6 часов подойдет.

✔Тесто
Вся подошедшая опара
300 г воды
500 г муки
100 г сахара
150 г сливочного масла
10 г соли

✔Коричная начинка
30 г корицы
300 г коричневого сахара
150 г сливочного масла

В воду добавить опару, размешать венчиком, добавить всю муку, смешать с водой, месить минут пять, чтобы все хорошо соединилось и немного развилась клейковина, затем  добавлять порционно,постепенно, поочередно сахар и размягченное масло и одновременно вымешивать. Тесто получится ароматное, мягкое, нежное. Дать ему подойти. В объеме тесто должно увеличиться в 1,5 раза. Больше не надо, так как иначе  булочки будут с кислинкой и не такие пышные.
Делим тесто на три части. Каждую раскатываем на припыленной мукой поверхносьи в пласт 0,7 см.
Затем смазываем поверхность каждого пласта сливочным маслом, а сверху щедро присыпаем корично- сахарной смесью. Теперь нужно аккуратно, но не очень туго скрутить рулет. Затем при помощи нитки разрезать рулет на куски шириной около 7 см. Расставить заготовки срезом вверх на  застеленном пергаментом противне на небольшоем расстоянии друг от друга. Расстояние зависит от того, хотите вы, чтоб булочки слиплись или нет.
Оставляем для окончательно расстойки на 1 час, а затем отправляем булочки в духовку( 180 гр, до готовности)

Обысно синнабоны покрывают белым кремом, который готовят из смеси сливочного сыра, сахара и масла или молока. Но можно просто полить сгущенкой или смесью сметаны с сахаром. Или ничем не поливать, и так оооочень вкусно!!!