Рецепт воздушного, пушистого, ароматного и вкусного безглютенового хлеба.
Безглютеновый хлеб может быть и таким тоже. Воздушным, пушистым, ароматным, вкусным!
Сегодняшний рецепт точно не для поклонников ЗОЖ( и не для мня, в том числе). Потому что он почти полностью состоит из крахмала. Но для детей, которым нельзя глютен( а значит пшеницу, рожь, ячмень , полбу, спельту) такой хлебушек мог бы стать хорошим утешением. А потому, друзья, делюсь рецептом, который отрабатывала много месяцев. Надеюсь, он будет полезен и ответит на чьи- то чаяния!
Опара:
10 грамм активированной рисовой закваски "Хлеб счастья"
60 грамм воды
60 грамм муки бурого риса( именно бурого, ищите в магазинах здорового питания)
Смешать, оставить доя созревания на 8 часов
ПСИЛЛИУМНЫЙ ГЕЛЬ:
12 грамм хлопьев псиллиума
260 грамм воды
В воду всыпать хлопья псиллиума, перемешать венчиком, оставить для набухания на 15 минут
Тесто:
Вся созревшая опара
Весь псиллиумный гель
100 грамм картофельного крахмала
70 г кукурузного крахмала
20 грамм муки бурого риса
15 грамм муки белого льна
3 грамм ксантовой камеди
5 грамм соли
Подсластитель по желанию. Я положила 10 г кокосового сахара.
Тщательно вымесить тесто, переложить его в смазанную маслом форму л11. Оставить его в теплом месте. Хлеб хорошо поднимется, куполом над краями формы. Выпекайте его в течение 1 часа в разогретой до 200 градусов духовке.
Перед употреблением необходимо хлеб полностью остудить.
