Хлеб счастья
Закваска для домашнего хлебопечения
Каталог
Закваска пшеничная
Закваска ржаная
Закваска рисовая
Рецепты
О нас
Контакты
Вопрос-ответ
Блог
+7 919 629-72-85
+7 919 629-72-85
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
info@happybread.ru
Республика Татарстан, г. Набережные Челны, Ресурсный проезд, 3А
  • Вконтакте
  • Telegram
  • YouTube
  • WhatsApp
+7 919 629-72-85
+7 919 629-72-85
  • WhatsApp
Войти
Хлеб счастья
Закваска для домашнего хлебопечения
Отложенные 0
Корзина 0
Каталог
  • Закваска пшеничная
    Закваска пшеничная
  • Закваска ржаная
    Закваска ржаная
  • Закваска рисовая
    Закваска рисовая
Рецепты
О нас
  • Контакты
Вопрос-ответ
Блог
+  ЕЩЕ
    +7 919 629-72-85
    +7 919 629-72-85
    Хлеб счастья
    Отложенные 0 Корзина 0
    Войти
    Хлеб счастья
    Отложенные 0 Корзина 0
    Телефоны
    +7 919 629-72-85
    • Каталог
      • Назад
      • Каталог
      • Закваска пшеничная
      • Закваска ржаная
      • Закваска рисовая
    • Рецепты
    • О нас
      • Назад
      • О нас
      • Контакты
    • Вопрос-ответ
    • Блог
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • +7 919 629-72-85
    Контактная информация
    Республика Татарстан, г. Набережные Челны, Ресурсный проезд, 3А
    info@happybread.ru
    • Вконтакте
    • Telegram
    • YouTube
    • WhatsApp

    Рецепт гречнево- льняного хлеба. Простой, недорогой и очень нежный!

    Главная
    —
    Блог
    —Рецепт гречнево- льняного хлеба. Простой, недорогой и очень нежный!

    19 октября 2020 0:00
    Рецепт гречнево- льняного хлеба. Простой, недорогой и очень нежный!

    Как создаются рецепты безглютеновых хлебушков? Как это вижу я. Долго- долго мучаюсь, пробую разные сочетания, играю с пропорциями. Вау, получилось! Как это видит моя семья:  печет - выбрасывает,  печет - выбрасывает, печет-  о!!! носится по квартире с радостными воплями, фоткает, всех обнимает, намекает на свою гениальность, зависает в телефоне.

    А если серьезно, в процессе создания рецепта идет поиск оптимального сочетания свойств разных бг  продуктов с целью  сымитировать поведение пшеничного (глютенного) теста.  Поэтому безглютеновый хлеб, особенно тот, который больше всего похож на белую пшеничную буханку  , всегда многокомпонентный.
    Но часто вы просите простой, не заморочистый рецепт, ингредиенты для которого  не придется собирать по всему интернету. Ну что ж. Я обещала рецепт гречнево- льняного хлеба. Простой, недорогой и очень нежный! Всего из двух, к тому же необычайно полезных,  компонентов:  мука зеленой гречки и льняная мука.

    ВАЖНО!
    Мука зеленой гречки- единственная из мне известных, которую можно использовать в  безглютеновом хлебе без добавления крахмала.
    Мука льна добавляет нежной и хрупкой структуре гречневого теста  стабильности.
    На всякий случай напишу, что заменять зеленую гречку обычной гречкой в этом рецепте нельзя, гарантированно получите полный провал.
    Я люблю использовать муку белого льна, но в розничной продаже ее не найти. Можно заменить обычной мукой и коричневого льна

    Рецепт:

    ОПАРА
    10 гр активированной рисовой закваски Хлеб счастья
    100 гр воды
    80 грамм муки зеленой гречки
    Смешать, оставить для созревания на 8 часов

    ТЕСТО
    Вся созревшая опара
    250 г вода
    110 грамм муки зеленой гречки
    25 гр льняной муки
    5 г соли
    Все смешать. Получится тесто консистенции" как на оладьи". Перелейте его в смазанную маслом форму л11.  Безглютеновый хлеб замечательно поднимается  в тепле, поэтому - обеспечьте! Хлебушек подрастет  примерно в 1,5 раза. Как только на поверхности появятся первая дырочка , смело ставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 1 час.

    Назад к списку

    Блог
    05/22/2025
    Рецепт белого хлеба с псиллиумом
    05/14/2025
    Псиллиум
    03/04/2025
    Способы кормления ржаной закваски
    Каталог
    Рецепты
    О нас
    Вопрос-ответ
    Блог
    Контакты
    • Вконтакте
    • Telegram
    • YouTube
    • WhatsApp
    +7 919 629-72-85
    +7 919 629-72-85
    info@happybread.ru
    Республика Татарстан, г. Набережные Челны, Ресурсный проезд, 3А
    Политика конфиденциальности
    2025 © Эко-пекарня "Хлеб счастья"