Хлеб из замоченной зеленой гречки на закваске "Хлеб счастья".
Минимум компонентов, максимум пользы.
Опара:
10 грамм активированной рисовой закваски Хлеб счастья
80 грамм воды
80 грамм муки зеленой гречки
Все смешать, оставить на 8 часов для созревания
Тесто:
200 грамм зеленой гречи замочить на 6-8 часов. То есть надо поставить замачиваться крупу одновременно с постановкой опары.
Промыть замоченную крупу в сите под проточной водой. Погружным блендером пробить массу, затем добавить 100 мл воды, созревшую опару и соль. Масса будет очень жидкой, как блинное тесто, перемешать и влить тесто в смазанную маслом форму Л11. Оставить на расстойке до тех пор, пока оно не подрастет в 1,3- 1,5 раза. Сильно это тесто не вырастает, я ставлю его в печь, когда вижу на поверхности теста маленькие пузырики. Хлеб получается очень-очень мелкопористым, но прекрасно пропекается. Мы любим этот пп- хлеб в сочетании с анти-пп картофелем по-деревенски.
