Хлеб из суперфудов: гречка ,киноа, чиа.

Этот очень гармоничный по вкусу и невероятно полезный  хлеб состоит только из суперфудов: зеленой гречки, киноа, семян чиа и  псиллиума. Венчает этот королевский набор и делает его хлебом правильная ферментация рисовой закваской "Хлеб счастья". Вместе они рождают великолепный мягкий вкус, слегка влажную,  но абсолютно не липкую текстуру. Семечки чиа приятно похрустывают на корке. Это пять баллов из пяти для безглютенового хлеба. Интуитивно получился с первого раза, безошибочная граммовка пришла прямо из  эфира.
Процесс  приготовления очень простой

Опара:
✔20 грамм активированной рисовой закваски "Хлеб счастья"
✔60 г воды
✔60 г муки зеленой гречки
Смешать, оставить на 8 часов( на ночь)

Тесто:
✔100 г крупы зеленой гречки
✔100 г киноа
✔100 г воды
✔12 г псиллиума
✔30 г семян чиа
✔5 г соли( гималайской, чтоб не нарушать этой зож - идиллии)

Процесс:
Замочить на 8 часов  гречку и киноа в воде( я замочила обе в одной миске). Удобно делать это одновременно с постановкой опары.
Утром воду слить через мелкое сито, крупу промыть. Переложить крупу в кувшин блендера( который для смузи), добавить 100 г воды, хорошо взбить до полной однородности, получится довольно жидкая смесь.
В миске смешать созревшую опару, взбитую крупу,  псилиум,  семяна чиа,  соль. Все хорошо перемешать. Оставить в миске. Благодаря псиллиуму и чиа  тесто потихоньку , в течение 15 минут сильно загустеет .  Теперь можно переложить тесто в смазанную маслом форму  и оставить подниматься в теплом месте. У меня поднялся за 2 часа. Выпекаем при 200 градусах 50 минут. Хлеб  идеально дополнят  печеные овощи.