Кекс-кулич на закваске
Осенило меня на днях. А что, если приготовить кулич на закваске по рецепту кекса? Это когда много сдобы, но мало муки и вообще никакого замеса! При этом все это счастье поднимается не на соде, а на закваске. Задумано- сделано. Принимайте!
Опара
Тесто
В опару вливаем растопленное сливочное масло( не горячее! остывшее!), всыпаем сахар, куркуму, муку и перемешиваем лопаткой до соединения всех ингредиентов
Получится льющееся тесто. Добавляем изюм и прочие вкусности, снова перемешиваем.
Разливаем тесто по бумажным формочкам чуть выше середины и оставляем подниматься в теплом месте. Когда поднимется до верхушки - выпекаем до готовности при 180 градусах.
Опара
- 30 г активированной пшеничной закваски "Хлеб счастья"
- 300 мл молока
- 200 г пшеничной муки
- Смешиваем, оставляем на ночь для созревания
Тесто
- Вся опара
- 150 г сахара( можно заменить сиропом топинамбура, в этом случае надо уменьшить на 50 г количество молока в опара)
- 7 г соли
- 150 г растопленного сливочного масла
- 100 -130 г муки
- Щепотка куркумы для красивого цвета
В опару вливаем растопленное сливочное масло( не горячее! остывшее!), всыпаем сахар, куркуму, муку и перемешиваем лопаткой до соединения всех ингредиентов
Получится льющееся тесто. Добавляем изюм и прочие вкусности, снова перемешиваем.
Разливаем тесто по бумажным формочкам чуть выше середины и оставляем подниматься в теплом месте. Когда поднимется до верхушки - выпекаем до готовности при 180 градусах.